La finca en què es troben Las Norias proporcionaven aigua al Monestir que dóna nom a aquest vi, de composició varietal: 100% ull de llebre i un temps de criança de 12 mesos en bótes de roure francès. DO Castella i Lleó. Puntuacions i premis: 93 Punts Guia Peñín 2018, 90 Punts James Sucking, Medalla de Plata Mundus Vini 2018, Medalla d'Or Concurs Mundial Bruxelles 2019, Medalla de Plata Zarcillo 2023, i Medalla d'Or Zarcillo 2025.